"Cagarrinhas"
Esta planta é da família do cardo. É necessário algum cuidado na colheita e na preparação para a cozedura. Eram somente aproveitadas para confecção culinária, as folhas e os talos mais tenros. Colocava-se ao lume uma panela de ferro com água e sal. Após esta levantar fervura, colocavam-se as cagarrinhas para serem cozinhadas. Depois de cozidas, deitavam-se num alguidar de barro vidrado em conjunto com grãos ou feijões, que tinham sido cozinhados separadamente. Seguidamente, mexia-se tudo com uma colher de pau. Temperava-se com azeite genuíno e acompanhava-se, conforme as possibilidades económicas de cada família!...
-------------------------------
in "Tradições Populares da Minha Terra" - Anselmo de Sousa
A. Anacleto
